240716_小さな相棒

友人が開催する麹のワークショップに参加した際に、お土産で醤油麹と塩麹をいただいた。

それぞれ麹と調味料を混ぜ合わせた後、1日に1回かき混ぜるのを1週間続けてくださいとのこと。(常温で置いておく場合)

前に一度だけ自家製酵母を作ってみたことがあった。その時にシュワシュワ発泡する姿を見て、酵母菌の生き物らしさを感じた。酸素を取り入れるために時々蓋を開けてあげることも必要な点が、よりかわいく思わせたものだった。

麹も同様に目に見えないほど小さな存在であるけれど、環境を整えてあげてこそ本領を発揮するという点では、文字通り生き物だと感じる。

体の調子を整えることを手助けしてくれる麹。体のお世話を手伝ってもらう人間と、力を発揮させるためにお世話をされる麹菌、互いに丁度良い塩梅でいられる相棒みたいなな関係だなあ、と、スプーンでくるくるかき回しながら考えるのだった。

毎日様子をみていると、日に日に甘さが増して温かくなるのがわかる。